体にやさしいレシピ～豚こまと切り干し大根のあっさり煮～

・切り干し大根（乾）・・・・・・・1袋（約30g）

・豚こま肉・・・・・・・・・・・・・・・100g

・水・・・・・・・・・・・・・・・300ml【A】

・だしの素・・・・・・・・・小さじ1と1/2【A】

・みりん・・・・・・・・・・大さじ1と1/2【A】

・減塩醤油・・・・・・大さじ2【A】  注：濃口醤油の場合・・・・・・・・大さじ1    

・切り干し大根・・・・・・・水を張ったボウルの中で、ほぐすように洗って水気を切る。 新たにたっぷりの水につけて15分ほどおく。 さっと水でゆすぎ、水気をしぼる。

・豚こま肉・・・・・・・・・豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。

（1）鍋に【A】と切り干し大根を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタを少しずらして、10分ほど煮る。

（2）フタを取り、豚肉を加えてほぐす。アクが出てきたらすくい、3～4分間肉に火が通るまで煮る。

○切り干し大根には鉄が多く含まれ、豚肉（たんぱく質）と一緒に摂ることで、鉄の吸収率がアップします。

〇作り置きしておけば、朝食の一品やお弁当のおかずにぴったりです。

〇お好みで茹でた小松菜を添えても、彩りがきれいです。

●写真はイメージです。茹でた小松菜を添えています。

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が整います。

＜主食・主菜・副菜とは＞

主食・・・ごはん、パン、めん などの穀類

（炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）

主菜・・・主に 肉、魚、卵、大豆・大豆製品 などを使った料理

（たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）

副菜・・・主に 野菜、いも、海藻、きのこ などを使った料理

（ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

  ＜適塩を心がけましょう！＞

・ 塩分摂取目標量・・・1日男性7.5g未満、女性6.5g未満です。

・ 減塩効果・・・・・・心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど

＜レシピの見方＞

1カップ・・・200ml

大さじ1・・・15ml

小さじ1・・・5ml

分量・・・・・基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）

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• 豚こまと切り干し大根のあっさり煮(PDF文書：687KB)