体にやさしいレシピ～卵とわかめの中華スープ～

• 水+干し椎茸の戻し汁…600ミリリットル
• 干し椎茸…1枚
• カットわかめ…大さじ2
• 卵…2個
• 水溶き片栗粉
  • 片栗粉…大さじ1/2【A】
  • 水…大さじ1【A】
• 鶏がらスープの素…小さじ2
• ごま油…小さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々

• 干し椎茸…水で戻して石づきを取り、千切りにする。
  干し椎茸の戻し方
  • （時間のあるとき）1晩水につけて戻す。
  • （急ぐ時）小さめの耐熱容器に干し椎茸とかぶるくらいの水を入れて、10分浸す。
    その後電子レンジ（600ワット）で20秒温める。
• 水溶き片栗粉…器に【A】を入れ、混ぜ合わせておく。
• 卵…溶きほぐす。

1. 片手鍋に水＋干し椎茸の戻し汁、鶏がらスープの素、カットわかめを入れて中火で加熱する。
2. 煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり回し入れる。再び中火で加熱し、とろみがつくまで絶えず混ぜる。
3. （2）に溶き卵を回し入れ、塩、こしょう、ごま油を加え、味を整える。

• 火加減は弱火から中火が目安。慣れるまでは一度火を止めて水溶き片栗粉を加えましょう。一度に加えるとダマになりやすいので、少しずつゆっくりと回し入れましょう。
• とろみがつくことで、薄味でも美味しくいただけます。

エネルギー

55キロカロリー

たんぱく質

3.6グラム

脂質

3.6グラム

炭水化物

2.4グラム

カリウム

64ミリグラム

カルシウム

26ミリグラム

鉄

0.5ミリグラム

食物繊維

0.8グラム

塩分

1.3グラム

主食、主菜(1品)、副菜（1～2品）を組み合わせると、バランスのよい食事が調います。

• 主食…ごはん、パン、めんなどの穀類
  （炭水化物を多く含みエネルギーのもとになる）
• 主菜…主に肉、魚、卵、大豆・大豆製品などを使った料理
  （たんぱく質や脂質を多く含み筋肉やエネルギーのもとになる）
• 副菜…主に野菜、いも、海藻、きのこなどを使った料理
  （ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み体の調子を整える）

• 塩分摂取目標量…1日男性7.5グラム未満、女性6.5グラム未満です。
• 減塩効果…心臓、血管、腎臓への負担を軽減し、胃がんのリスクを減らすなど

• 1カップ…200ミリリットル
• 大さじ1…15ミリリットル
• 小さじ1…5ミリリットル
• 分量…基本的には正味量（皮や種を除いた口に入る量）